JAKARTA, KOMPAS.com - Perum Bulog mencari alternatif pasokan bahan baku untuk menjaga produksi beras premium di tengah kenaikan harga gabah, terutama saat musim panen mulai berakhir. Salah satu upaya yang dilakukan yakni menjalin kerja sama dengan sejumlah penggilingan padi skala kecil di wilayah Kendal dan Demak, Jawa Tengah. Manajer Operasional Bulog Sentra Penggilingan Padi (SPP) Kendal, M. Aziz Latif mengatakan, berakhirnya musim panen membuat persaingan antar-penggilingan untuk mendapatkan gabah semakin ketat. Kondisi tersebut turut mendorong kenaikan harga bahan baku. "Tantangan penyerapan gabah ini memang tantangan yang luar biasa. Jadi, karena panen gadu ini sudah panen akhir, itu pasti berebut antar-rice mill. Pasti ada supply and demand-nya tidak seimbang seperti itu," ujar Aziz di SPP Kendal, Jawa Tengah, Jumat (30/10/2026). Menghadapi kondisi tersebut, Bulog tidak hanya mengandalkan pembelian gabah kering panen (GKP) dari petani. Perusahaan juga membeli beras hasil produksi penggilingan kecil untuk kemudian diolah kembali menjadi beras premium. "Tantangan kami yaitu ketika bahan baku GKP itu harganya naik tinggi, kami harus beralih alternatif ke bahan baku dengan membeli beras dari penggilingan kecil," kata dia. Aziz mengatakan, saat ini terdapat sekitar 8-10 penggilingan kecil yang memasok beras ke SPP Kendal. Penggilingan tersebut berasal dari wilayah Kendal dan Demak. Dalam pelaksanaannya, pembelian dilakukan melalui skema purchase order (PO) atau pemesanan, bukan berdasarkan kontrak kemitraan jangka panjang. Menurut Aziz, penggilingan kecil tersebut umumnya memiliki keterbatasan peralatan produksi maupun akses pasar. Akibatnya, beras yang dihasilkan terkadang belum memenuhi standar kualitas beras premium. Kondisi itu menjadi peluang bagi Bulog untuk menyerap hasil produksi mereka dan mengolahnya kembali agar sesuai dengan standar produk yang ditetapkan. Di sisi lain, Bulog SPP Kendal masih memiliki persediaan gabah kering giling (GKG) untuk menopang kegiatan produksi hingga musim panen berikutnya. Aziz menjelaskan, persediaan tersebut merupakan hasil optimalisasi penyerapan gabah saat musim panen raya. Pada periode tersebut, SPP Kendal memaksimalkan kapasitas penyerapan harian agar gudang penyimpanan atau silo dapat terisi.